Peposo

Il Peposo è preparato utilizzando il muscolo, la cipolla rossa, il vino rosso, gli odori e naturalmente il pepe. Il Peposo è un piatto storico Toscano, nasce dai fornacini che durante la cottura di manufatti in cotto erano soliti preparare questo piatto in ” bocca di forno ” nell’immancabile coccio. Un esplosione di sapori e morbidezza cattura chi lo assaggia.